La soja es un alimento bajo en calorías y bajo en grasas con muchos beneficios reconocidos para la salud. Entre todas las legumbres, es una planta extremadamente poderosa, económica, rica en vitaminas y minerales con muchas proteínas, fibra, ácidos grasos omega-3 y muchos fitonutrientes que combaten enfermedades. Publicado originalmente en los Estados Unidos por Benjamin Franklin en 1760, la soya está disponible en muchas variedades, incluyendo leche de soya, edamame, tempeh, miso, nueces de soya y tofu. Si bien la salsa de soya es otra forma de soya, no es una buena fuente debido a su utilidad nutricional mínima y su alto contenido de sodio.

Hay algunas cosas que se mencionan al comprar y cocinar soya;

  • La soja es el OGM más común del mundo, con más del 94% de la soja plantada en los Estados Unidos, pero está genéticamente alterada. Si esto está de moda, asegúrate de comprar orgánico o al menos estar etiquetado como “no transgénico” en el producto que compras.
  • Comer soya directamente como edamame es el método menos procesado para incluir soya en su dieta. Pero la soya tiene tantos nutrientes que incluso en sus formas procesadas, como el tofu, puede proporcionar muchos beneficios para la salud.
  • Miso, una forma de soja fermentada, contribuye a una gran cantidad de bacterias. Cuando prepare una comida con él, asegúrese de agregarlo al final del proceso de cocción para no perder los beneficios de las bacterias que se han consumido por la exposición prolongada al calor. Incluso usando miso, vigilar el contenido de soja suele ser más alto que el de otra soja.
  • La soja cruda contiene sustancias que pueden destruir el betacaroteno y las vitaminas B12 y D. Asegúrese de cocinar la soja y otras verduras para eliminar los posibles compuestos nocivos de las frutas crudas durante el año.
  • ¿No estás seguro de cómo cocinar? Consulte el artículo sobre la docena diaria del Sr. Greger para conocer la cantidad de vegetales que debe consumir al día.

Las 10 razones principales para comer soya…

1. Un ‘Completa’ a veces
La proteína se compone de 20 aminoácidos, 9 de los cuales funcionan mejor para nuestro cuerpo. Diferentes fuentes de proteínas proporcionan varias combinaciones de estos aminoácidos. La proteína de soya es completa porque contiene los 9 de estos aminoácidos. ¡Me encanta algo que marca todas las casillas y facilita mi vida! Media taza de tofu proporciona de 18 a 20 gramos de proteína. ¿No sabes cuánta proteína necesita tu cuerpo? Una buena regla general es dividir su peso por un tercio. Ese número es aproximadamente cuántos gramos de proteína debes consumir durante el día.

2. Fuente sólida de hierro
Una taza de soja tiene alrededor de 9 miligramos de hierro. Los hombres necesitan ocho miligramos de hierro al día, mientras que las mujeres necesitan 18. El hierro tiene muchas funciones incluidas para ayudar a aliviar el dolor en todo el cuerpo. Edamame es un gran éxito en nuestra casa cuando nuestros niños regresan de la escuela. A menudo planeo unirme a ellos, pero generalmente encuentro que es un éxito o simplemente me siento. Eche un vistazo a la receta a continuación para hacer edamame. Compramos nuestro edamamam en Costco. Hay una sección de congelador y viene con varios paquetes más pequeños en el interior, por lo que es fácil de elegir, se ajusta para servir y se cocina rápidamente.

Plan de salud:OEl hierro de tu cuerpo es mejor que la vitamina C ingerida. Busca una fuente adicional de vitamina C en tu comida. para maximizar el uso de la herramienta por parte de su cuerpo.

3. Alto en fibra

La soja tiene 10 gramos de fibra por taza. La fibra nos ayuda a vivir más tiempo al preservar la función normal de nuestro sistema digestivo y protegernos contra varios tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y preservar un peso general más saludable. Si esa no es razón suficiente para agregar más soya a su dieta, ¡no sé cuál es!

4. Máximo en Kalis

Una taza de soja contiene alrededor de 900 miligramos de cerámica. Eso es alrededor de un tercio de todo el día. El potasio es esencial para el funcionamiento normal de todas las células de nuestro cuerpo, ¡así que cómelo!

5. Protege contra el cáncer
La soja contiene una variedad de fitoestrógenos, que se denominan isoflavonas, que son antioxidantes, lo que ayuda a reducir el daño causado por los radicales libres y protege contra ciertos tipos de cáncer. Una idea errónea es que la soya aislada puede contribuir al crecimiento del cáncer de mama. Sin embargo, los estudios han demostrado que la soja puede reducir el riesgo de cáncer en el desarrollo de cáncer de mama y mejorar las tasas de supervivencia para quienes lo han tenido. Como informó el Dr. Michael Greger, “el rebaño de fitoestrógenos tiene los mismos receptores que su propio estrógeno, pero tienen un efecto más débil que ayuda a evitar que su estrógeno tenga efectos más fuertes”. Dicho todo esto, si tiene inquietudes, o tiene o ha tenido cáncer de mama, hable primero con su médico.

Las mujeres de la población del sudeste asiático que consumen dietas altas en proteína de soya tienen un riesgo de cáncer de mama cuatro a seis veces menor en comparación con las mujeres estadounidenses que generalmente consumen cantidades mínimas de soya.

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6. disminución del riesgo de cáncer de próstata
Se ha descubierto que la soya ayuda a proteger contra el cáncer de próstata, el segundo cáncer más diagnosticado en los hombres. Un metanálisis de treinta artículos/estudios realizado por la Universidad de Illinois encontró que “los alimentos de soya y sus isoflavonas están asociados con un menor riesgo de carcinogénesis de próstata”. Los estudios también informados muestran una “asociación estadísticamente significativa entre el consumo de soja y la reducción del riesgo de PCa (cáncer de próstata)”. La investigación sobre la soya y su impacto en el riesgo de cáncer de próstata continúa, con la esperanza de una mejor comprensión de esta relación en el futuro. ¿Querer aprender más? Haga clic aquí para obtener más información sobre el análisis que mencionamos anteriormente.

7. Protección del corazón
Los estudios están descubriendo que la soya parece ayudar a prevenir enfermedades del corazón. Se sabe que la soja es beneficiosa para reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar moderadamente el colesterol bueno (HDL). Un análisis de 46 estudios diferentes encontró que la proteína de soya redujo significativamente el colesterol LDL en un 3-4% en adultos. Otro estudio, que en 2020 de la Escuela de Medicina de Harvard y el Brigham Hospital Women’s Examination data de 200.000 pacientes, examinó el vínculo entre comer al menos una porción de tofu por semana y un 18% menos de riesgo de enfermedad coronaria en comparación con un 12% menos. el peligro de los que comían menos de una ración al mes. Si bien puede no parecer una diferencia drástica, ¡probablemente sea hasta un 6%!

8. Presión arterial

En una dieta regular, la soya puede ayudarlo a evitar la presión arterial alta debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos. Sciencedirect.com 17 varios estudios doble ciego que se realizaron durante un período de 15 años y encontraron que el consumo regular de soya condujo a una mejora significativa en la presión arterial sistólica y diastólica. Haga clic aquí para obtener más información sobre este estudio.

9. Salud cerebral
Si bien los resultados no son concluyentes, el estudio de 2020 muestra que puede ayudar a reducir el riesgo de demencia y enfermedad de Alzheimer. Se necesitan estudios permanentes y más investigaciones para comprender mejor el papel que la soja puede desempeñar en la salud del cerebro.

10. Menopausia
Numerosos estudios han demostrado que las isoflavinas en los productos de soya ayudan a reducir los sofocos en las mujeres menopáusicas. Las isoflavinas imitan al estrógeno, que es lo que ayuda al cuerpo con los síntomas de la menopausia. Numerosas investigaciones han encontrado que las isoflavonas en la soya ayudan a prevenir la pérdida ósea y aumentan la densidad ósea en mujeres menopáusicas. El estudio de la Universidad de Illinois encontró que en el transcurso de 6 meses, la proteína de soya aumentó tanto el contenido mineral óseo como la densidad en mujeres menopáusicas. La soya no solo ayuda a proporcionar fitoestrógenos que reproducen la pérdida de estrógeno en el cuerpo, sino que también es una buena fuente de calcio y vitamina D que promueve aún más la salud de los huesos

Bien, ¿está listo para comenzar a comer más soya, pero no está seguro por dónde empezar? Una manera fácil de cambiar la leche de vaca en lugar de leche de soya por cereal o café. O simplemente recoja su edamame congelado en la sección de su mercado y pruebe la receta a continuación. Si la soya es nueva para su familia, siéntese y experimente estos cambios un poco mientras prueba diferentes recetas. Antes de que se dé cuenta, descubrirá lo que funciona para su familia y sus formas de comer más saludablemente.

¡Adiós y feliz alimentación saludable!

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¿Listo para hacer un delicioso edamame? ¡Alegrarse!

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Advertencia: Había cierta preocupación acerca de las personas que comían soya mientras tomaban IMAO (inhibidores de la monoaminooxidasa) o medicamentos para la tiroides. Hable primero con su médico antes de cambiar la dieta. Algunos también sienten soya. Si cambia su dieta y comienza a notar reacciones negativas, deje de comer alimentos recién introducidos.