El hecho de que trabajes desde casa no significa que no puedas comer algo colorido y nutritivo para el almuerzo. Estas 5 ideas fáciles de almuerzo vegano para el trabajo son aptas para la oficina o solo unos pocos pasos desde el refrigerador hasta el escritorio de la casa.

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Mi fórmula para una cena vegana fácil

Elige Proteína

Por lo general, empiezo eligiendo la proteína que quiero comer durante la semana, ya sea mirando en mi despensa, escupiendo del refrigerador o tomando algo que suena bien mientras compro comida. Algunos de mis favoritos incluyen: tofu, garbanzos, frijoles negros, edamame, rebanadas veganas de delicatessen y tempeh.

Combínalo con carbohidratos

Una vez que saco la proteína, empiezo a pensar en cómo puedo combinarla con algún tipo de carbohidrato. Algunos carbohidratos que a menudo incorporo en las comidas incluyen: pan, wraps, granos integrales (es decir, farro, pasta, arroz), galletas saladas, etc. Me encanta preparar ensaladas de granos como Éste o ensalada de pasta para la semana, ya que se conservan tan bien.

Añadir algunas verduras

A continuación, pensaré en cómo incorporar algunas verduras al plato. A menudo agrego algunas verduras recién cortadas que puedo mojar en hummus o aderezos para ensaladas. Si te gusta preparar una comida, asa algunos vegetales diferentes en el horno el fin de semana y agrégalos a ensaladas o tazones de cereal para el almuerzo durante toda la semana. Algunos días empacaré una ensalada para que mis verduras se conviertan en la base de ese almuerzo del día.

Terminar con algunas frutas

Obtenga todas sus porciones de frutas y verduras para el día al terminar su almuerzo para llevar con algo de fruta. Me encanta empacar rebanadas de manzana con mantequilla de maní, uvas, bayas o un par de bellezas.

¡Ahora pasemos a esas ideas fáciles para cenas veganas!

albóndigas veganas y caja bento de edamame

Un Dumping Box Vegano con Edamame

Esta caja colorida puede ser mi almuerzo favorito de la ronda. La noche anterior, cocina tus dumplings de acuerdo con las instrucciones del paquete. (Me gusta la marca Nasoya). Deje enfriar durante unos minutos y luego ensamble con sus otros ingredientes en su caja de bola de masa. Lo combiné con un poco de edamame congelado que puede agregar a la caja congelada la noche anterior al empacar y se descongelará a la hora del almuerzo del día siguiente. También agregué una taza pequeña de salsa de soya para mojar las albóndigas y el edamame. Luego agregué algunas zanahorias, pepino y arándanos para redondear la comida. Siéntase libre de cambiar las verduras y frutas según lo que le guste o tenga a mano esa semana.

envoltura de tempestad de búfalo

Buffalo Tempeh Termine con Vegan Ranch

Cuando estaba en casa de baja por maternidad, creo que hice esto envoltura de tempestad de búfalo para la cena al menos una docena de veces. Fue muy fácil de preparar a la hora de la siesta y también se puede empacar bien si quieres llevarlo contigo al trabajo. Si eres nuevo en tempeh (increíble proteína vegana!), esto hace una gran presentación sin ser intimidante porque ¿qué no sabe muy bien con salsa de búfalo? Si quieres que sea una ensalada, yo la tengo. receta por eso tambien!

caja bento vegana con molinete

Ruedas de pines veganas

¡Qué divertidas son estas ruedas de pines! Para este almuerzo, acompañé las ruedas de alfiler con algunas verduras, uvas y salsa de chipotle Bitchin. (¡Es tan bueno!) Me gusta empacar la salsa Bitchin cuando estoy cansado del hummus. Así es como hice las ruedas de pasador:

  • Extienda 1 / 4-1 / 3 tazas de queso crema vegano (me gusta el queso crema con cebollín Kite Hill) en una envoltura grande. Espolvorea con pimientos rojos picados, zanahoria rallada y una pizca de sal y pimienta bagel. Agregue 4-5 rebanadas de fiambre vegano (me gustan las rebanadas de pimiento Tofurkey). Enrolle firmemente y luego corte en trozos de 2 a 3 pulgadas de ancho.
Almuerzo Lonchera Pimientos Rellenos De Crema

Ups de Queso Vegano y Pimientos Rellenos de Queso Crema

He visto estos pimientos rellenos de queso crema en Instagram y sé que necesito hacer una versión vegana. Hice estos con queso crema de cebollino vegano de Kite Hill y un poco de bagel de sal y pimienta. Si no lo ha probado antes, ¡debe hacerlo lo antes posible! Así que para mí. Para completar la comida, combiné eso con rebanadas enrolladas de deli tofurkey y queso vegano, galletas saladas, verduras, rodajas de manzana y almendras.

tazón de maní de cosecha diaria

Tazón de calabaza de maní de cosecha diaria

siempre me quedo con unos cuantos Cosecha diaria jugando bolos en mi congelador durante días cuando mi refrigerador se ve bastante vacío y necesito empacar algo para el trabajo. Por lo general, aumento la proteína en estos agregando frijoles como lo hice aquí en el tazón. Pon un poco de fruta fresca y yogur a base de plantas en tu bolso y tendrás un almuerzo muy sencillo. En una nota al margen, estos fueron salvavidas cuando cuidaba a un recién nacido, ya que no tenía más de 5 minutos para cocinar, pero quería algo saludable. (En serio, Cosecha diaria ¡un gran regalo para las nuevas mamás!) Use el código DEBBIE para obtener hasta $ 40 de descuento en su primer pedido. Entonces, ¿quieres leer mi reseña completa de Daily Harvest? Mira mi Revisión de la cosecha diaria dietética ¡correo!