Esta saludable y deliciosa receta, inspirada en el miso de berenjena japonés, es suave, cremosa berenjenas asadas al horno, cubiertas con salsa de masa de tomate rica en umami. MUY bueno, en boca es como una explosión de sabor. Esta receta de berenjena es vegana, vegetariana, sin gluten y baja en carbohidratos.


Berenjenas asadas con salsa de tomate miso

¿QUÉ ES EL MISO DE HUEVO?

Las berenjenas con miso, también conocidas como nasu dengaku, es una guarnición japonesa clásica de berenjena (berenjena), cortada por la mitad, a la parrilla o al horno y cubierta con glaseado de masa dulce y salada. Es un plato de ensueño para todo amante de las berenjenas y se puede servir como guarnición o plato principal con arroz, quinoa o fideos.

Características de mi versión berenjenas asadas con una salsa ligeramente diferente hecha con miso blanco o marrón claro, pasta de tomate, cebolla y ajo. Las berenjenas están bellamente caramelizadas y doradas con carne cremosa, y la salsa es como una especia aromática que realmente enfatiza el sabor de las verduras.

Esta es una receta vegana a base de plantas que también es libre de gluten y baja en carbohidratos (alta en fibra, por lo que los carbohidratos netos son bajos). Normalmente lo sirvo con arroz blanco o arroz con quinoa o coliflor si como pocos carbohidratos.

LO QUE NECESITAS PARA LOS TOMATES MISO JAJČEVČANCE

Para cuatro porciones u 8 piezas decentes, necesitarás dos berenjenas grandes cortadas en cuartos. A mí me gusta hornearlo durante unos 30 minutos para que quede dorado y suave en el medio, pero también puedes rebanarlo o cortarlo en cubos y asarlo/freírlo en un poco de aceite.

Berenjenas asadas en el horno

SALSA DE TOMATE MISO

La salsa está hecha de cebollas tiernas fritas, ajo, pasta de tomate y pasta de miso y un poco de agua. Para darle más sabor, puede agregar un poco de salsa de soya o salsa tamari o un poco de sal. También agrego una pizca de chile en hojuelas o en polvo.

Trate de obtener miso recién fermentado de la parte refrigerada de una tienda naturista o supermercado, ya que no estará saturado y estará lleno de bacterias beneficiosas (probióticos). Puedes usar un miso blanco o marrón claro o una combinación. Si solo tienes un miso oscuro, también está bien, pero el sabor será un poco más intenso. Si no puede encontrar una masa fresca, la pasta de los paquetes hará su truco. Lea mi artículo aquí sobre los tipos de masa y beneficios para la salud.

Receta de berenjenas asadas con tomate miso

Asesoramiento por adelantado

Este plato se puede preparar con antelación. Guarde las berenjenas cocidas y la salsa por separado en el refrigerador y vuelva a calentar justo antes de servir. La salsa se congelará bien, no tanto la berenjena.

CONVIÉRTELO EN DIP o untar

Otra buena idea es machacar la berenjena y mezclarla con salsa de tomate y miso para el babagnush japonés, creando una salsa a partir de la berenjena. Sirva con galletas de algas o sésamo o unte sobre masa madre tostada con aguacate para un delicioso desayuno o almuerzo de verduras.


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Descripción

La berenjena al horno con salsa de tomate y miso es rica en sabor umami, ligeramente salada y dulce con solo un toque de acidez. Esta es mi opinión de un plato clásico de berenjena y es perfecto como guarnición o plato principal para el arroz o la quinoa. Esta es una receta vegetariana, vegana de berenjena, sin gluten y baja en carbohidratos.



  1. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
  2. Espolvorea los trozos de berenjena con un poco de sal. Espere 5 minutos para extraer un poco de humedad. Use un papel de cocina o una toalla de cocina para secar el lado de la carne.
  3. Cubra las berenjenas con aceite de oliva o de coco y hornéelas en una bandeja para hornear plana durante 20 minutos. Darles la vuelta y freír durante otros 10 minutos.
  4. Mientras tanto, freír la cebolla en aceite de oliva a fuego medio durante 7-10 minutos hasta que esté suave y transparente.
  5. Agregue el ajo y revuelva por un minuto. Agregue la pasta de tomate, el chile y el agua. Revuelva y cocine durante 8-10 minutos hasta que espese. Apague el fuego, agregue la pasta de miso y revuelva hasta que esté bien incorporado a la salsa. Puede usar un tenedor, un batidor o un raspador de papas para disolver el miso en la salsa.
  6. Verter la salsa sobre las berenjenas asadas y decorar con cebolletas picadas.

notas

En lugar de freír las berenjenas, puedes cortarlas en aros o tiras más finas y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doradas.

Puedes preparar la salsa con antelación.

Alimento

  • Tamaño de la porción: 2 piezas de berenjena con salsa
  • Calorías: 231
  • azúcar: 11,5 gramos
  • sodio: 300,7 miligramos
  • grasa: 16,6 gramos
  • carbohidratos: 21,6 gramos
  • Fibra: 9,2 gramos
  • Proteína: 3,8 gramos
  • colesterol: 0 miligramos

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Berenjenas Asadas Con Tomate Y Miso (Vegano, Sin Gluten)