¡Estos biscotti de limón sin gluten son una deliciosa galleta italiana clásica de doble horneado! Hecha de limones reales, harina de almendras y endulzada con jarabe de agave para una galleta de limón vegana y sin gluten más saludable.

Biscotti es mi galleta crujiente favorita, que es deliciosa sola, pero sabe igual de bien con café o té. ¡Si quieres, remójalos o remójalos en una bebida!

Con una gama de diferentes perfiles de sabor para elegir, esta receta de biscotti de limón sin gluten encaja en una galleta de limón fresco con un poco de harina de almendras dulces.

Si te gustan las galletas de limón o cualquier cosa de limón, este es el biscotti para ti.

Por qué te gustará esta receta

  • Sencillo: La versión sin cereales de esta galleta italiana consta de solo 7 ingredientes principales.
  • Características nutricionales: Esta receta no solo es sin gluten y sin veganos, sino también sin cereales y sin azúcar refinada (¡sáltate el glaseado!).
  • Fácil: Biscotti es una galleta doble horneada. Pero antes de hornear, mezclar los ingredientes y formar un tronco con la masa es rápido y fácil. No se requiere perfección, la calidad agrícola es hermosa.
  • Crujiente y adictivo: Hornear estas galletas dos veces asegura el crujiente característico de los biscotti. Ligeramente endulzado y lleno de sabor a limón, ¡será difícil comer solo uno!
Ingredientes frescos en tazones para hacer biscotti de limón.

Notas de ingredientes

Aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes en esta receta. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones.

Harina de almendra – Para una mejor textura de galleta, querrás usar harina de almendras en lugar de harina de almendras en esta receta. La masa de biscotti clásica a menudo tiene almendras en rodajas, pero la harina de almendras aquí agrega un sabor mantecoso de almendras.

Almidón de tapioca – Almidón sin grano, el almidón de tapioca ayuda a que esta galleta tenga un crujido satisfactorio. También ayuda a actuar como aglutinante, manteniendo la receta libre de huevos.

Sirope de agave o sirope de arce – Endulzado con sirope de agave, el sabor a limón se equilibra con el dulzor justo sin azúcar refinada. Si es necesario, el agave se puede reemplazar con jarabe de arce.

Cáscara de limón y jugo de limón – El jugo de limón fresco resalta el sabor brillante que hace que esta galleta sea tan deliciosa. Esta combinación de jugo y cáscara no requiere el uso de extracto de limón.

Instrucciones paso a paso

Antes de que empieces: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Extienda la bandeja para hornear con un borde de papel para hornear. Prepare la cáscara de limón y el jugo de limón.

1. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos, incluida la cáscara de limón.

2. Agrega el sirope de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todas las piezas secas estén humedecidas.

3. Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con pergamino. El tronco debe tener aproximadamente de 9 a 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de largo.

4. Hornee por 20 minutos. Luego permita que el patio horneado se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloque la bandeja para hornear con el tronco en el congelador durante 15 minutos. Gire el horno a 250 grados Fahrenheit. Corte el tronco transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos. Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro.

Galletas de biscotti de harina de almendras en una bandeja para hornear con papel pergamino.

Equipo

Para esta receta, una bandeja para hornear y papel pergamino son esenciales para ambas galletas.

Un cuchillo dentado se usa mejor para rebanar biscotti después de la primera cocción.

Almacenamiento

Biscotti debe estar completamente refrigerado antes del almacenamiento. De lo contrario, la galleta será más blanda.

Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, coloque el congelador en una bolsa con cierre y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.

Si el biscotti es glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para que no se peguen.

Galletas de bizcocho de limón sin gluten con glaseado vertido encima de un plato blanco.

Consejos para bizcochos

  • ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz actuará como un sustituto aquí.
  • Él más delgada rebanada de bizcocho más crujiente será.
  • Un cuchillo dentado ayudará con rebanadas bien cortadas, pero cualquier cuchillo grande y afilado.

Preguntas más frecuentes

¿La masa de biscotti tiene que ser pegajosa?

Esta masa de harina de almendras quedará ligeramente pegajosa. Para ayudar, humedezca ligeramente sus manos antes de hacer la masa en un tronco.

¿Por qué mi biscotti no está crujiente?

Es poco probable que sus biscotti de limón sin gluten estén crujientes porque no se han frito lo suficiente la segunda vez. El tamaño de la rebanada también depende de lo crujiente de la galleta.

Después de la segunda fritura, deje que los biscotti se enfríen por completo. De lo contrario, se ablandarán cuando se coloquen en un recipiente de almacenamiento.

Más postres de limón

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Biscotti de limón con glaseado sobre papel pergamino.

Biscotti de limón sin gluten

¡Estos biscotti de limón sin gluten son una deliciosa galleta italiana clásica de doble horneado! Hecho de limones reales, harina de almendras y endulzado con jarabe de arce para una galleta vegana y sin gluten más saludable.

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Curso: postres

Cocina: idioma italiano

Dieta: Sin gluten, vegano, vegetariano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 una hora

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo Total: 1 una hora 40 minutos

Porciones: 14

Calorías: 118kcal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Extienda una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Prepare la cáscara de limón y el jugo de limón y reserve.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el almidón de tapioca, el polvo de hornear, la sal y la cáscara de limón. Luego agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todas las piezas secas se humedezcan y la mezcla se convierta en una masa homogénea.

  • Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con pergamino y forme un tronco. El tronco debe tener aproximadamente de 9 a 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de largo. La masa quedará pegajosa, humedece ligeramente tus manos para que la masa no se pegue.

  • Hornee por 20 minutos. Los bordes del tronco de biscotti deben estar dorados.

  • Permita que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 15 minutos. Gire el horno a 250 grados Fahrenheit. Cuando esté listo, corte el tronco en rodajas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos.
  • Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro. Las galletas deben refrigerarse por completo antes de glasearlas o colocarlas en un recipiente de almacenamiento.

  • Para el acristalamiento (opcional): En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y la leche de almendras. Si es necesario, agregue leche de almendras extra hasta lograr la textura deseada. Vierta el glaseado sobre los biscotti fríos. Deje que el glaseado se endurezca antes de guardarlo.

notas

Consejos: ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz actuará como sustituto. Él más delgada rebanada de bizcocho más crujiente será. UN cuchillo dentado ayudará con rebanadas limpiamente cortadas, pero se adaptará a cualquier cuchillo grande y afilado. Biscotti debe estar completamente refrigerado antes del almacenamiento. De lo contrario, la galleta será más blanda. Almacenamiento de bizcochos: Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, coloque el congelador en una bolsa con cierre y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Si el biscotti es glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para que no se peguen.

Nutrición

Presentación: 1gramo | Calorías: 118kcal | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 7gramo | Grasas saturadas: 1gramo | Grasas poliinsaturadas: 1gramo | Sodio: 72miligramos | Potasio: 5miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 1SV | Vitamina C: 2miligramos | Calcio: 47miligramos | Hierro: 1miligramos