Aquí hay una receta que he estado haciendo durante tantos años que no recuerdo cómo comenzó. Tengo la taimada sospecha de que lo encontré por primera vez en uno de los libros de cocina que revisé cuando me pagaron por hacerlo, pero eso fue hace una década (!!!) y estoy perdido. Así que pido disculpas a quien primero me dio la idea por no poder darle crédito por inspirar esta adaptación. Definitivamente no fue algo con lo que crecí o en mis años como coliflor vegana no me hice amiga hasta después de que comencé el protocolo autoinmune y, francamente, nuestra relación aún debe volver a encenderse, apagarse nuevamente. Prefiero recetas como esta que lo disimulan casi por completo. Si no puede comer por las noches, ¡es un excelente sustituto de las papas fritas para su brunch de fin de semana! Utilizo las cebollas verdes enteras en esta receta, las partes blancas y las partes verdes. Los huevos ayudan a que la freidora se mantenga unida, pero aun así se desmoronará si la coliflor tiene demasiada humedad, así que asegúrate de que esté lo más seca posible después de cocinarla al vapor. ¡Disfrutar!

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Buñuelos de coliflor

Estos buñuelos de coliflor saludables son una guarnición rápida y fácil que va bien en cualquier lugar donde normalmente sirva papas fritas o galletas.

Cocina: Europea, Mediterránea
Dieta: Sin lácteos, Sin gluten, Cistitis intersticial, Sin frutos secos, Paleo, Pescatariano, Vegetariano

Equipo

  • cesta de vapor o rejilla

  • procesador de alimentos

Instrucciones

  • Llene la olla con 1/2 “de agua y cocine a fuego lento. Agregue la coliflor a una canasta o rejilla para vapor, cubra y cocine al vapor hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.

  • Retire la coliflor de la olla y deje que se enfríe un poco, luego presione entre toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

  • Combine todo excepto el aceite de oliva y la mayonesa en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, luego forme 6 hamburguesas.

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine 3 hamburguesas a la vez (a menos que su sartén sea lo suficientemente grande para cocinarlas todas), cocine las hamburguesas unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Use la cucharada restante de aceite de oliva para el segundo lote.

  • Sirve cada hamburguesa con un puñado de mayonesa.

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