Durante meses traté de crear una gran situación de fideos al curry en un “frasco”. Mi primer intento fue a fines del año pasado, cuando navegamos con Airstream hacia el desierto al sur de Palm Springs. Desde entonces, he trabajado en cinco o seis revisiones y he aprendido algunas lecciones importantes en el camino. Una vez que los ingredientes principales están en el frasco (o bolsa), solo necesitas agua y un chorrito de leche de coco. Obtendrás un caldo dinámico y rico complementado con cayena, jengibre, canela, champiñones secos y cúrcuma. Es increíblemente fragante y delicioso. El caldo cubre los fideos de huevo y todas las verduras de temporada que tengas a mano para echar en el último momento. Solía ​​​​usar repollo picado y un poco de tofu y flores de brócoli, si las tengo. ¡Tan fácil, tan bueno!

Me parece que la semana pasada finalmente descifré el código de los fideos de coco al curry, colocándolos en un hermoso tramo de la costa de California cerca de Santa Bárbara, pero ha habido algunos real todas las pruebas de invierno fallan. Fue muy fácil llevar el caldo al lugar que amé, porque lo más difícil para mí fue conseguir los fideos. Resultó que el truco consiste en usar solo los fideos correctos para hacer una olla. Necesita fideos que se puedan cocinar con todos los demás ingredientes sin volverse demasiado fangosos o hacer que el caldo sea demasiado espeso y almidonado. Voy a entrar en los detalles a continuación.Ingredientes picantes de fideos con curry de coco dispuestos en un Weck Jar

Serie de alimentos en frascos:

Si te topas con esto, volveré un poco. Últimamente he estado cocinando algunos de estos platos en tarros. Me gusta tenerlos a mano para una comida rápida la noche del fin de semana, así como para llevarlos conmigo cuando viajo y acampo. Sigo recetas básicas bastante estrictas, y mi pulgar general es tratar de “solo agregar agua”. O en este caso un poco de leche de coco. Con la sopa de cebada italiana y la sopa de tortellini es solo agua y tomates enlatados. La idea es que si solo tiene el contenido de un frasco, agua y posiblemente un ingrediente apto para la despensa, tiene todo lo que necesita para preparar una comida realmente buena.

Ingredientes para fideos de curry de coco picante en una mesa de picnic

Hablemos de hongos

Entremos en más detalles sobre los ingredientes de estos fideos al curry. En esta receta, recomiendo usar champiñones secos picados. Le dan un gran contrapeso a las notas especiadas de cayena y jengibre en el caldo. Vale la pena obtenerlos y usarlos, y los llamé aquí porque sé que muchos de ustedes querrán omitirlos (lol). Sólo quiero animarte a que no hagas eso. Si hay otro hongo seco en tu despensa que te guste, sí, puede reemplazar por completo, pero no se pierda los champiñones secos por completo.

Comida en un frasco: fideos picantes de coco y curry

¿Alternativas a la leche de coco?

Use leche de coco entera aquí, no baja en grasa. Si desea un curry más cremoso, asegúrese de agregar más al caldo y simplemente extienda como desee. Además, si está buscando una alternativa a la leche de coco, he tenido un gran éxito al usar leche de anacardo casera con estos fideos al curry. Licué 1 taza de anacardos remojados con 1 taza de agua usando una licuadora de alta velocidad hasta que se formó una masa suave y cremosa. Cualquier exceso de leche de coco o leche india se congela bien, por lo que tiende a guardarse en bolsas para su uso posterior, y ambos funcionan muy bien aquí.

Vista de la costa desde la mesa de fideos con curry de coco

¿Qué fideos usar?

Pasé por muchos fideos antes de entrar en los nidos de fideos de huevo al estilo italiano como la mejor opción para esta receta. Esto es lo que hace que elegir fideos sea difícil. Esta es una comida de olla. Ese es el punto. Tendría muchos más fideos si desea cocinar los fideos en una olla separada y luego agregar el curry completamente cocido a la olla en el momento adecuado. Pero eso no es lo que pretendemos aquí.

Probé fideos de arroz de diferentes grosores, pero nunca estaban contentos y querían hacerlos por separado. Pensando en otros fideos instantáneos, probé los fideos cabello de ángel y fue un no rotundo. Intenté cortar los espaguetis en gajos y tampoco estaba bien. ¡Pero estos nidos de huevo de tagliatelle, los que puedes comprar en delicias italianas, y muchas otras tiendas de comestibles fueron geniales! Añadiéndolos después de que el caldo hubiera hervido ligeramente, estaban cocinados a la perfección.

Fideos de huevo utilizados en un tarro de fideos al curry de coco picante

Olla de fideos al curry de coco al aire libre

Esta es una situación fallida con la cúrcuma. Lo he cocinado varias veces para Airstream, pero dado que el espacio para cocinar es estrecho, esta es definitivamente una comida que prefiero cocinar y comer afuera. Mi pequeño quemador Iwatani, combinado con donabe, es una combinación excelente, liviana y fácil de instalar. Me gusta donabe porque la arcilla realmente te mantiene caliente y mantiene caliente el curry cuando estás despierto por unos segundos. Para cualquiera que esté preocupado por viajar en una olla de barro, la guardo en la caja en la que fue enviada para mantenerla segura mientras conduce. Puede ver la configuración a continuación.

Heidi en la mesa con ingredientes y fideos con curry de coco

Aquí hay una instantánea de la receta en mi cuaderno (la versión final se encuentra a continuación). Me gusta escribir recetas con un lápiz y luego borrarlas para hacer cambios y desarrollar una receta con el tiempo. Siempre tengo una línea para “la próxima vez” y ahí es donde dejo mis notas sobre qué hacer cuando vuelva a intentar la receta. Una parte importante de mi plantilla también es hacer pequeñas notas sobre lo que ha funcionado y lo que no, para no repetir los fracasos del pasado. Y cuando trabajo y pruebo recetas de libros, adopto un enfoque ligeramente diferente. Si sé que la receta se incluirá en el libro, la registro y muevo la copia impresa a la carpeta, registro sus versiones y cambios, y alimento los archivos digitales. Hace años (¡en 2015!) publiqué una serie de publicaciones sobre mi proceso de creación de libros de cocina sobre el tema Cercano y Lejano; podría ser útil si alguna vez piensas que quieres escribir un libro de cocina pero te sientes abrumado por el proceso. Un poco conmovedor, pero por lo general se aplica al frente de la receta aquí.

Receta picante de fideos con curry de coco escrita a mano en un cuaderno

¿Y si hago 2?

Una última nota sobre la receta: muchas ollas para acampar son pequeñas y esta receta requiere 7 1/2 vasos de agua y 1/2 taza de leche de coco. Entonces, una buena cantidad de líquido. Quieres usar una caldera grande. Si su olla es más pequeña o puede estar cocinando menos de 4, aquí hay un plan. Mientras su olla pueda contener cómodamente 6 tazas de agua (sabiendo que también agregará pasta y verduras), todo está bien. Use todas las especias, etc. como está escrito, reduzca los nidos de pasta en uno o dos y continúe con la receta. Su caldo será un poco más fuerte (en el buen sentido).

Comida en un frasco: fideos picantes de coco y curry

Otras comidas favoritas en frascos:

¡Espero que todos disfruten esto tanto como yo! Me gusta como comida para acampar, especialmente cuando hace frío afuera. Si está buscando más ideas en tales áreas, solo destacaré esta sopa de cebada italiana y nuevamente la sopa de tortellini o exploraré todas las recetas de sopa. Y aquí hay una lista de mis recetas favoritas para acampar. ¡Guarde su despensa con algunos de ellos para comidas caseras rápidas y fáciles!

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