Pensé en actualizar mi receta de una ensalada con huevos en rodajas hoy, ¡ha pasado bastante tiempo! Hice por primera vez una preparación de huevo rallado de este tipo en 2014 cuando descubrí unos huevos excepcionales en el Farmers ‘Market de San Francisco. He estado haciendo versiones a lo largo de los años y ayer para el almuerzo preparé una versión de tostadas con huevo rallado con aguacate (esa que recientemente se adueñó de TikTok). Ralla los huevos sobre la tostada de aguacate. Agregué un poco de brillo adicional: curry en polvo y similares. Un almuerzo tan genial y fácil.

¿Por qué rallar o rallar huevos?

Mi viaje con los huevos rebanados comenzó cuando compré unos huevos realmente buenos. Es decir, hay huevos especiales y son especial huevos. Huevos que algunas personas podrían sentirse obligadas a poner los ojos en blanco. Pero tuve que comprarlos. Llévalos a casa conmigo para que pueda probarlos. Y quería hacer algo simple pero especial con ellos. Entonces, mientras conducía desde Saturday Market, a través de North Beach, hasta Fillmore Hills y hacia Hayes Valley, opté por una ensalada de huevo.

No es sorprendente, lo sé. Ese era el punto. Pero un giro? Iba a hacer pedazos los huevos duros en una pila esponjosa. Lo agitaría suavemente con la punta de los dedos y un poco de sal y pimienta, agregaría algunas hierbas y más, y nada más. Bueno, tal vez la cucharada más pequeña de crema fresca o un hilo de aceite de oliva, suficiente para agregar un toque de cohesión, pero no lo suficiente como para apelmazar la ensalada. Quería una ensalada de huevo que fuera esponjosa, ligera, brillante y animada. No hay nada mojado, húmedo o pesado en esto. Así que los cortas para mantener las cosas ligeras.
Huevo rallado, rallado para un sándwich en un bol

Más sobre huevos

Si estás interesado en los huevos para inspirarte, esto es lo que sucedió. Estaba en el mercado cuando una encantadora damita con su silla de ruedas se acercó a mí. Se podría decir que ella sabía exactamente lo que estaba buscando, así que di un paso atrás y observé cómo se desarrollaba la escena. Señaló directamente al megarefrigerador detrás de la mesa y preguntó si había “qué” disponible. En ese momento, no estaba del todo seguro de lo que estaba pidiendo, pero la forma en que lo pidió sugería que no siempre tenía éxito. Lo se ahora.
Huevos en un recipiente con hielo para evitar círculos grises alrededor de las yemas
Los huevos viven allí, cuando están disponibles. son huevos de pollos alimentados con brotes. Piénselo: germine pollos alimentados. Y estos son quizás los mejores huevos que he probado (con la excepción de los huevos que le compraba a mi abuela, que vendía en la esquina del antiguo mercado de Testaccio en Roma). Así que quería hacer algo especial con ellos, pero nada demasiado complicado. Nada que interfiera con los huevos mismos. Y eso es lo que se me ocurrió. A veces, se puede necesitar un enfoque más estándar para la ensalada de huevo: romper y picar los huevos + un aderezo más aderezado. Pero por ahora, estoy en el banco aplastante.

Ensalada de sándwich con huevos rallados, abierta en un plato

Variedades de ensalada con huevos rallados.

  • Tostada de ensalada de huevo rallado con gruyere: Fue mi versión favorita de este sándwich durante mucho tiempo. Sobre una rebanada de pan tostado rallado con ajo, ralla un poco de queso gruyere y ponlo a hornear por un tiempo (hasta que el queso burbujee y se derrita). Espolvorea la ensalada con huevo rallado encima (receta a continuación) y espolvorea con cebollino.

Ensalada de huevo rallado en un bol

  • Envolturas de ensalada con huevos rallados: Me encantan los huevos picados envueltos en una especie de ensalada de mantequilla tierna espolvoreada con chalotes fritos, rodajas de almendras tostadas y un toque de salsa picante.

Ensalada de huevo rallado en un bol

  • Ensalada de huevo rallado con cúrcuma: ¿Sabes a dónde lleva eso? Si tiene a mano algunos de estos huevos de cúrcuma en escabeche, puede usarlos como ingrediente. El vinagre no es tan suave como los huevos duros estándar, pero son un gran atractivo.
  • Ensalada con curry rallado: Me imagino que una versión de esta ensalada con huevo al curry sería realmente increíble. Reduciría ligeramente la cantidad de yogur que necesitaría, ¡pero imagine un huevo rallado con nueces tostadas, trozos de manzana y cebollín! ¡Sería tan bueno!

Foto en sección transversal de un sándwich de ensalada con huevo rallado

Tostada TikTok con huevo rallado y aguacate

La versión de la famosa tostada de TikTok con huevo rallado y aguacate que hice para el almuerzo fue solo eso más algunos bocadillos. Cubrí el huevo rallado con algunas cebollas rojas en escabeche rápido, susurré en finas rodajas de limón verde-verde bien exprimido, una pizca de curry en polvo y algunas semillas de sésamo. ¡Un buen pan es clave!

Foto en sección transversal de un sándwich de ensalada con huevo rallado

Diviértete con esto, pero si tu velocidad es una versión más clásica, aquí puedes encontrar mi sándwich de ensalada de huevo favorito. También puede buscar un montón de otras recetas de huevos. Si quieres poner a prueba tus habilidades con el cuchillo y explorar el apasionante mundo de los ingredientes rallados, no te pierdas este pastel de tofu rallado rápido, los burritos de jaca rallados, la buena ensalada rallada, mi ensalada favorita de repollo con sésamo picante o esta ensalada de fideos arcoíris Sriracha.

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