ORZO DE BRÓCOLI + CHAMPIÑONES // 6 porciones

Es como macarrones con pasta horneada cruda, pero con un poco de verduras. A mis hijos les gusta el brócoli, pero podrías conformarte con lo que le gusta a tu gente, en cantidades similares y cocinado antes de agregarlo. Si los champiñones son muy pequeños, puedo imprimirlos. Agregue guisantes o trozos de calabaza cocida o agregue 1/2 libra de salchicha italiana tostada si prefiere proteína animal.

Si lo está haciendo para la entrega o congelación, junte todo a través de un topper panko parm y envuélvalo en papel de aluminio. Antes de hornear, siga las instrucciones para calentar a temperatura ambiente.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña – finamente picada
8 oz. de champiñones – rebozados, súper bien picados
3 dientes de ajo – molido
sal marina
pimienta
2/3 tazas de vino blanco
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
3 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/2 libra orzo (alrededor de 1 taza montañosa)
10 onzas. rosas de brócoli – guisadas y picadas
1/2 taza de crema espesa
1 limón – cáscara
4 onzas. fuente rallada o mezcla de queso italiano

1 taza de panko
1/4 taza de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco – picado

Instrucciones

Engrasa un molde de 8” o un molde de 10” apto para horno. Precalentar el horno a 400′.

Caliente el aceite o la mantequilla en un horno holandés grande o en una sartén mediana. Agregue la cebolla y cocine por unos minutos hasta que esté suave. Agregue los champiñones, el ajo, pipas grandes de sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el líquido se suelte y se dore. Agregue el vino y cocine por otros 5 minutos para cocinar. Agregue las especias, el tomillo y apague el fuego.

En otra olla, caliente el caldo hasta que hierva suavemente. Agregue el orzo y cocine por unos 7 minutos hasta que esté suave. Sí, absorbe la mayor parte de la humedad.

Transfiera el orzo y cualquier resto de caldo a una olla de champiñones. Agregue el brócoli guisado, la crema, la ralladura de limón, el queso y otra pizca de sal y pimienta. Póngalo todo junto para conectar. Debería estar libre.

Transfiere la mezcla al molde preparado. Cubra con una sartén y parma y rocíe con aceite de oliva (se puede refrigerar o congelar por un día. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de hornear. Cocine congelado cubierto 25 y luego descubierto 20). Hornee durante 20 minutos sin tapar hasta que la parte superior esté dorada.

Adorne con hierbas frescas.

Toda la cazuela se puede montar hasta el día anterior y hornear justo antes de servir. También se puede congelar y precocer.

Gracias a esto hay mucha comida, sería genial duplicarla y donarla o congelarla para después.

Si tomas tus champiñones y brócoli pequeños, ¡a los míos les encantó!

El jovial hace un orzo a base de yuca. Puede ser de goma, pero creo que funcionará aquí. Es posible que el arroz integral de grano largo también funcione aquí. Antes de ensamblar, simplemente lo cocinaría al vapor y agregaría dos huevos allí si puede para ayudar a mantenerlo en forma.