Nunca antes había cocinado lasaña y, para ser claros, nunca había tenido el menor deseo de hacerlas, incluso de una familia italiana que adora la comida italiana. La idea de la lasaña me parecía complicada y agotadora, así que pensé: “¿Para qué molestarse?” La mayor parte de mi comida durante tantos años ha sido simple y conveniente porque apenas tenía la energía para hervir agua, pero ahora es el momento de una forma completamente nueva de cocinar y disfrutar de mi comida.

El puré de calabaza es algo tan reconfortante y delicioso porque se vuelve muy espeso y cremoso. Ya sea que lo esté usando para sopa, salsa o esta receta de lasaña, el puré de calabaza se siente como un gran abrazo cálido cuando hace mucho frío en Manhattan y eso es exactamente lo que necesitaba con estas bajas temperaturas durante las últimas semanas.

Para esta receta, necesitará una calabaza grande con mantequilla, su lasaña favorita y fideos con nueces, y algunas otras cosas. Hornea la calabaza hasta que se ablande y tritúrala hasta obtener un puré. Mientras la calabaza está en el horno, cocinamos el queso ricotta, por supuesto sin lácteos, con nueces y algunos ingredientes más en un mini robot. Luego coloque el calabacín, la ricota de nuez y los fideos en una fuente para horno y colóquelos en el horno hasta que estén dorados.

Calabaza con comino, ricotta cremosa de nuez, cebollas caramelizadas ligeramente carbonizadas, fideos suaves y algunas migajas de orégano fresco cargado en mi tenedor fueron las mejores comidas reconfortantes que he preparado. Creo que estarás de acuerdo.

Lasaña de calabaza con mantequilla y queso ricotta

Cuando compre una calabaza, asegúrese de comprar una que parezca pesada cuando la recoja. Sugiero uno con un cuello grueso y una cebolla pequeña que dará la mayor cantidad de “carne de calabaza” y menos semillas. Al igual que con cualquier verdura, asegúrese de que no haya cortes, magulladuras ni moho en la cubierta exterior.

En cuanto a la ricota de nuez, querrás llevártela a la boca una y otra vez y usarla también para otras recetas. Entonces, ¿por qué usar nueces para hacer mi ricotta sin diamantes? ¿Por qué no? Soy muy fan de las nueces porque le dan una buena cremosidad al puré, así que tampoco te pierdas los lácteos.

Cuando prepare cualquier salsa o salsa o queso sin productos lácteos, le recomiendo usar un miniprocesador de alimentos porque la receta no funcionará en un procesador de alimentos grande: la textura no será cremosa porque contendrá una cantidad muy pequeña de comida. . un procesador tan grande y la cuchilla no podrá romperlo como un procesador de alimentos más pequeño. Aquí está miniprocesador de alimentos Yo suelo.

Para lasaña de fideos utilizo fideos de lasaña de garbanzos – Están libres de cereales y gluten, pero puedes usar cualquier tipo de fideos.

Por último, no te saltes el orégano fresco. Con esto, TODO el plato es perfecto.

Lasaña de calabaza con mantequilla y queso ricotta

Lasaña de calabaza con mantequilla y ricotta de nueces

Lasaña de calabaza con mantequilla y queso ricotta

Autor: Amie

Tipo de receta: Aperitivo

  • 1
    estupendo
    calabaza moscada
    reducido a la mitad y sembrado
  • aceite de oliva
  • sal marina
    probar
  • 2
    estupendo
    cebolla roja
    en rodajas finas
  • 1 1/2
    cuchara
    comino molido
  • 1
    paquete
    fideos de lasaña sin gluten
  • 1
    cuchara
    hojas de orégano fresco
    para servir
  • 2
    tazas
    nueces
  • 1/4
    Taza
    agua
  • 2
    cuchara
    agua
  • 1
    cuchara
    sal marina

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para asar la calabaza. También prepare un molde para hornear de 8 x 12 pulgadas con aceite de oliva y déjelo a un lado para lasaña.

  2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y hornee en el horno durante 45 minutos o hasta que esté muy suave.

  3. Mientras hace las cebollas caramelizadas, agregue una pizca de aceite de oliva (alrededor de 2 cucharaditas) a una sartén grande. Cuando el aceite brille, añadir la cebolla y una pizca de sal marina. Agite la cebolla en el aceite y con una espátula extienda la cebolla uniformemente sobre la sartén, cubra y raspe la sartén cada 5 minutos para que la cebolla comience a dorarse y se vuelva muy suave. Continúe raspando la sartén con una espátula y cocine hasta que la cebolla esté de color marrón oscuro. Si la cebolla empieza a secarse, añadir un poco de agua o más aceite de oliva. Deje que la cebolla se cocine durante 30 minutos o hasta que la cebolla se dore y se vuelva muy suave.

  4. Para hacer ricota con nueces, mezcle todos los ingredientes de la ricota con nueces en una mini picadora y triture hasta obtener una papilla muy espesa y cremosa.

  5. Saque la calabaza del horno y déjela enfriar durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría para tocarla. Con una cuchara, saque la carne de calabacín y transfiérala a un procesador de alimentos grande con sal marina y comino. Revuelva hasta que la calabaza esté cremosa. Sazone al gusto con sal y comino.

  6. Baje el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con puré de calabaza, luego una capa de fideos de lasaña, seguido de ricotta y cebolla, y continúe colocando capas hasta que se agoten todos los ingredientes. La capa superior debe ser puré de calabaza. Espolvorea comino sobre la capa superior y agrega unas cucharadas de ricota de nuez si lo deseas.

  7. Coloque la lasaña en el horno a una temperatura más baja de 350 grados F, cubierta con papel pergamino, durante 1 hora o hasta que los fideos estén suaves. Retire el papel de hornear y hornee por otros 10 minutos. Saca la lasaña del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de servir. Servir tibio.

  8. Guarde las sobras en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

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