Esta es mi receta favorita de tempeh “tocino”, un alimento básico ahumado y salado en mis sándwiches, wraps, ensaladas, platos de desayuno y más. Este tempeh es versátil, fácil de preparar y una gran fuente de proteína vegana.

¡Los alimentos principales y los elementos esenciales de las plantas permanecen!

Si te perdiste una publicación de lectura de fin de semana este fin de semana, me dio gripe el sábado. Me recuperé, gracias en parte al Tamiflu para el que califiqué cuando entré en atención de emergencia. Pero los primeros días fueron duros, y tampoco me sentía como yo mismo en los días previos a enfermarme.

Por lo tanto, estaba muy agradecido de tener algo de mi tocino tempeh vegano favorito en mi refrigerador.

Mi lote de tocino tempeh hizo que los BLT veganos caseros fueran fáciles cuando no tenía la energía para preparar ninguna otra cena. Y fue una fuente intensa de proteína vegana que pude descifrar en una sopa casera mientras me recuperaba.

El tocino tempeh es algo a lo que me refiero ocasionalmente en este blog. ¿Acabas de hacer un revuelto de tofu? Agregue un poco de tocino tempeh. ¿Preparaste algunas coles de Bruselas, papas o picadillo? Tocino tempeh al rescate. ¿Quiere agregar sabor y un toque de sabor a una ensalada simple? Es un tempeh de tocino.

Pero nunca he compartido mi receta o proceso para hacer tocino tempeh aquí. Como recurro a esta receta más que nunca, pensé que era hora de compartirla.

En la parte superior de los espárragos verdes hay un temperamento tembloroso a base de plantas. "Cerdo."

¿Qué es el Cerdo Templado?

Buena pregunta. El tocino tempeh es un tipo de “nooch” o queso de anacardo en la medida en que es un alimento al que los comedores veganos desde hace mucho tiempo a veces se refieren sin pensar.

Por otro lado, las personas que son nuevas en la alimentación basada en plantas pueden confundirse cuando se enteran.

El “tocino” de tempeh es una preparación sazonada que recuerda al tocino en su perfil de sabor salado y ahumado. Se puede usar en recetas de la misma manera que el tocino común: picado, picado o en tiras.

¿Qué es Tempeh?

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con él, el tempeh es una proteína vegana hecha de soja.

A diferencia del tofu, que también está hecho de soja, el tempeh es espeso y tiene cierta textura. Podrás decir que está hecho de torta de frijoles enteros. Por otro lado, el tofu se elabora con frijoles triturados, se hierve, se convierte en “leche” de soya y luego se enfría.

Tempeh tiene un sabor terroso. Puede ser del lado amargo, que es un efecto que se reduce si lo cocinas al vapor antes de marinar y cocinar.

En estos días, casi siempre cocino mi tempeh al vapor antes de cocinarlo. Sin embargo, no veo que la cocción al vapor sea un paso necesario para hacer tocino con cúrcuma. El tempeh en rodajas es tan fino y marinado con tanto sabor aquí que no se obtiene ningún sabor amargo en las tiras terminadas.

Beneficios de la salud

El tempeh es uno de los ingredientes de origen vegetal más nutritivos para trabajar. En primer lugar, es una excelente fuente de proteína vegetal.

Una porción de 3 onzas de tempeh contiene alrededor de 17 gramos de proteína. Como dietista registrada, aconsejo a muchos de mis clientes de nutrición que apunten a unos 20 gramos de proteína por comida (una recomendación que puede aumentar o disminuir según las necesidades únicas de una persona). ¡17 gramos hacen una contribución significativa al contenido de proteínas de cualquier plato!

El tempeh también es una buena fuente de fibra dietética, que puede beneficiar la salud cardíaca y digestiva. Y tiene una pequeña cantidad de zinc, que está relacionado con una función inmunológica fuerte.

El tempeh es bajo en sodio y grasas saturadas, y no contiene colesterol. Esto lo convierte en una excelente fuente de proteínas para quienes manejan problemas cardíacos o niveles altos de lípidos en la sangre.

Un tarro de albañil de vidrio está lleno de adobo de color marrón oscuro.

Cómo hacer tocino tempeh

Afortunadamente, el proceso de hacer tocino con cúrcuma es simple.

Comenzará mezclando la marinada de 5 ingredientes. Luego, cortas tu bloque de tempeh en tiras.

El tempeh puede tener diferentes formas, dependiendo de dónde lo compres. En los Estados Unidos, generalmente se vende en bloques rectangulares de 7.5 u 8 onzas.

Me gusta cortar el temperamento semi-sabiamente a lo largo de estos bloques, en tiras cortas. Si lo prefieres, también puedes cortarlo a lo largo.

De cualquier manera, recomiendo tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Primer plano de una proteína de origen vegetal, marinada en una salsa de color ámbar intenso.

Una vez que su temperamento esté cortado, deberá ahogarlo en la marinada.

Por lo general, adobo mi tempeh en un recipiente de almacenamiento de vidrio con una tapa hermética. Eventualmente guardo el tempeh en el refrigerador mientras se marina, de todos modos, y la tapa hermética de este recipiente me facilita agitar el tempeh suavemente para dispersar la marinada.

Sin embargo, también está bien marinar el tempeh en una fuente para hornear rectangular o cuadrada poco profunda y luego cubrir con un paño, papel de aluminio o envoltura de plástico mientras se marina.

Las tiras de proteína vegana se alinean en una fuente para horno y se marinan en un adobo de color ámbar intenso.  El plato descansa sobre una superficie blanca.

Las temperaturas interiores pueden durar tan solo 2 horas o hasta 48 horas en el refrigerador. Casi siempre lo dejo marinar durante la noche, ya que el tempeh absorbe la mayor parte del sabor de esta manera. Sin embargo, si tiene dos horas, 2 horas estarán bien.

Luego, hornea el tocino templado en un horno a 400 ° F durante unos 20-25 minutos, volteando las tiras una vez a la mitad del tiempo de horneado.

Se ha utilizado un trozo de papel pergamino blanco para hornear rebanadas de tempeh vegano de color marrón oscuro. "Cerdo."

Cuando el tocino con cúrcuma salga del horno, debe estar dorado, crujiente en los bordes y listo para todas tus recetas veganas de tocino.

Cómo servir tocino con cúrcuma

¿Cuáles podrían ser algunas de esas recetas?

Siento que uso mi tocino con cúrcuma de vez en cuando. A menudo aparece en mis sándwiches y burritos a la hora del almuerzo. Es genial para desmoronarse sobre una sopa o ensalada vegana.

El tocino tempeh es un acompañamiento ideal para el revuelto de tofu, por supuesto, y funciona bien con muchos otros platos de desayuno. Me gusta especialmente ponerlo sobre tostadas de aguacate o hummus.

Aquí hay algunas otras recetas en las que a su tocino tempeh le gustaría vivir:

ensaladas

sopas

Desayuno

Pasta

Sándwiches y wraps

Por supuesto, esto es exactamente lo que me viene a la mente. Hay tantas otras posibilidades para el tocino tempeh.

También tenga en cuenta que en lugar de usarlo en una receta adecuada, puede agregar el tocino tempeh a cualquier comida o comida que necesite un poco de proteína vegetal.

Como puedes ver a continuación, me gustan mucho sus migas sobre vegetales verdes al vapor, asados ​​o recién fritos. Esto podría ser brócoli o frocolini, acelgas con ajo o espinacas, mandíbulas de espárragos al vapor, calabacín frito o cubierto con ensalada de col rizada.

Un plato blanco redondo contiene mandíbulas de espárragos recién cocinados.  Se encuentra sobre una superficie blanca.

Cómo almacenar tocino a baja temperatura

El tocino tempeh se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días, o congelarse hasta por seis semanas. ¡Se está manteniendo muy bien!

Para recalentar, puede calentar las tiras de tocino sazonadas a fuego lento en una sartén antiadherente. También puede precalentarlos en su freidora de aire u horno a 350 durante unos 5 minutos.

celebrar el temperamento

Con el tiempo, el tempeh se ha convertido en mi proteína vegetal favorita de todos los tiempos. Siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutarlo y continuaré compartiendo mis experimentos aquí.

Mientras tanto, algunas de mis otras rabietas simples favoritas:

Hay dos bandejas para hornear pequeñas forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano. "Cerdo."

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

tiempo de marinado 2 Horas

Tiempo Total: 2 Horas 30 minutos

Producto: 4 Espere

  • 6 cucharadas Aminos líquidos Bragg, salsa de soya o tamari (90mL)
  • 1/4 una taza vinagre de sidra de manzana (60mL)
  • 1 1/2 cucharadas aceite de aguacate
  • 4 cucharilla miel de maple
  • 2 cucharilla pimentón ahumado
  • 8 onzas aire acondicionado, corte la intersección en tiras finas (1/4 de pulgada). (225g)
  • Coloca las tiras de tempeh en un plato rectangular o recipiente de almacenamiento. Está bien si necesitan superponerse un poco.

  • En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el aceite, el jarabe de arce y el pimentón. Vierta este adobo sobre las tiras para templar. Oriente el recipiente para cubrir todas las tiras en la marinada. Tape el recipiente y transfiera a la nevera durante al menos 2 horas y hasta 48 horas.

  • Precalienta tu horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire las tiras de tempeh de su marinada y colóquelas en la bandeja para hornear.

  • Hornea las tiras templadas durante 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Úselo en recetas o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 días.

Terminé el último de mi lote de tocino con cúrcuma hace unos días, pero ya tengo planes para comenzar a marinar otro este fin de semana (ya que espero preparar un poco de tofu o revuelto de garbanzos). Es uno de esos alimentos que preparo casi todas las semanas, sin planes de dejar de hacerlo pronto.

También puede convertirse en su proteína principal, algo a lo que puede recurrir cuando necesita una nutrición rápida y deliciosa. ¡Eso espero!

xo