Fa la la la la! Es temporada de hornear y este pastel fue un éxito. Por supuesto, a todos nos gustan las galletas, y tengo muchas en su lista. A mi gente le gustan los dulces para el desayuno y, a veces, es adecuado para un postre simple para la cena. Sé que a todos les gusta planificar la lubricación en las mañanas de vacaciones, así que espero que esto sea útil para aquellos de ustedes que no contienen gluten. Siempre tenemos panecillos dulces, pero podría duplicar este año porque a todos les gustó mucho este pastel. Lo repetiré de nuevo, igual que hacemos con una hogaza de pan de limón o de plátano que se ha tostado unos minutos para que quede un poco crocante.

He estado haciendo un montón de artículos fritos gf densos, pero estoy empezando a descubrir una relación. Los huevos son importantes para la fuerza, porque toda la harina de almendras resulta ser bastante densa, así que los corto con harina de arroz integral extra fina, como aprendí de Aran de Canelle et Vanille. La familia de Hugh no contiene gluten, pero descubrí que los niños no dudaron cuando parecían galletas, pasteles y azúcar. Agrego algunas sugerencias de intercambio en la nota principal.

PASTEL DE TÉ DE ARÁNDANO SIN GLUTEN

Sirve 6-8

Esto podría ser parte de un desayuno o postre. Es dulce y de temporada, pero la mayoría de las veces lo comimos por la tarde con una segunda (e, tercera) taza de café o té. Tiene una buena cantidad de humedad, por lo que se mantiene bien a temperatura ambiente durante uno o dos días, después de lo cual se debe guardar en el refrigerador tapado. Perfectamente servido por la mañana con un bollo de yogur puro o un postre de crema fresca endulzada.

Opción sin lácteos es reemplazar el suero de leche con leche – leche libre con jugo de limón exprimido – avena o almendras aunque genial, el coco es un poco pesado. No necesita sin gluten, reemplace la harina de almendras y arroz con 1 1/2 tazas de harina para todo uso.

¿No es temporada de arándanos? pruebe con limón, arándanos o almendras y frambuesas (sustituya la vainilla por extracto de almendras).

Ingredientes

6 cucharadas mantequilla sin sal (¡la mantequilla vegana es genial!), temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar de caña
2 cucharadas. aguacate o aceite de coco
2 huevos
1/2 taza de suero de leche (o leche sin leche con jugo de limón exprimido)
1/4 taza de jarabe de arce
1 cucharadita extracto de vainilla
una piel de naranja
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de arroz integral extra fina (yo compro esta)
2 cucharaditas Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal marina
2 tazas (8 onzas) de arándanos frescos o congelados, picados en trozos grandes

azúcar turbinado, para terminar

yogur endulzado, para servir

Direcciones

Precaliente el horno a 350′ y con un molde para pastel de 8-9 pulgadas con línea de pergamino y mantequilla.

En una batidora de pie o con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté aireado. Al menos 3 minutos. Agregue aceite, huevos, suero de leche, arce, vainilla, cáscara de naranja y sakuliet nuevamente para unir. Agregue la harina de almendras y arroz, el polvo de hornear, la sal y doble varias veces. Agrega la mitad de los arándanos y vuelve a doblar. Póngalo en la fuente preparada, espolvoree sobre los arándanos restantes, bájelo uniformemente y espolvoree generosamente con azúcar turbinado.

Hornee en la rejilla mediana durante unos 50 minutos hasta que se marque en el centro y solo se suelten unas pocas migajas (¡sin masa!). Si la parte superior comienza a dorarse, cúbrala con un trozo de pergamino o papel de aluminio. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Sirva con yogur o crema fresca endulzada.