Estos panqueques integrales son muy fáciles de hacer en casa y se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos dulces o salados. Están hechos de harina integral para obtener beneficios nutricionales adicionales. Son una gran adición a una merienda saludable, desayuno o incluso cena.

tortitas rellenas de nata y fresas en un plato ovalado

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Por qué nos encanta esta receta de tortitas integrales

Creo firmemente que tengo estas recetas diversas y útiles (como la vinagreta multipropósito) y las que vienen con los productos básicos de la despensa (como mi pan integral). ¡Esta receta de panqueques se incluye en ambas categorías! Se elabora con los productos básicos habituales de la despensa y se puede rellenar con cualquier relleno dulce o salado para el desayuno, la merienda, la cena o el postre.

Una amiga me dijo primero que prepara panqueques para sus hijas después de la escuela. Lo llamaron “Crepe Bar” porque rebanaba y preparaba una variedad de frutas, verduras y queso para ayudar a los niños a llenar sus panqueques.

Me pareció interesante que alguien hiciera panqueques franceses elegantes para un almuerzo escolar, ¡y aterrador al mismo tiempo! ¡Esto se debe a que nunca antes había hecho mis propios panqueques y no me di cuenta de lo fáciles que son!

Después de probarlo yo mismo, me enamoré de hacer panqueques desde cero. ¡También descubrí que usar la mayor parte de la harina integral en la masa funciona muy bien y es mucho más nutritivo!

Además de ser un refrigerio divertido, hay muchas otras formas de usar los panqueques. Para una merienda festiva, prepara una barra de crepes con diferentes rellenos y sírvela con este Easy Veggie Quiche, ensalada de melón y menta y cócteles de champán espumoso. O prepare panqueques salados rellenos con champiñones salteados y queso Portobello para la cena y simplemente agregue una ensalada de la huerta. O rellénelos con crema batida y fresas para un postre dulce.

Créeme, hay muy poco de eso. Todo lo que tienes que hacer es amasar la masa en una licuadora y luego hornear los panqueques uno por uno en la sartén. Siga leyendo para ver consejos y trucos para panqueques integrales dorados perfectos.

Ingredientes clave para esta receta.

ingredientes para esta receta superponiendo texto

Harina integral blanca o harina integral

La harina integral blanca está hecha de una variedad de trigo que tiene un color más claro y un sabor menos pronunciado, pero tiene todo el valor nutricional beneficioso de la harina integral común. Si no lo encuentras, puedes usar harina integral simple en su lugar.

harina multiusos

Necesitas usar un poco de harina multiusos para obtener la consistencia adecuada.

Leche o leche de nuez

Puedes usar leche de vaca o leche vegetal, como la leche de almendras sin azúcar, para diluir las tortitas si no estás usando productos lácteos. A mí me gusta el 2% en panqueques, pero puedes usarlo en rebanadas o entero si lo tienes a la mano.

Huevos grandes

Los huevos son una parte esencial de la masa para esta receta de panqueques. Preparan la masa y le dan flexibilidad y estructura. CONSEJO: Bate los huevos en un tazón antes de agregarlos a la licuadora para atrapar las cáscaras.

Ingredientes adicionales

También necesitará mantequilla derretida para agregar a la masa y cubrir la sartén. También añadimos sal a la masa.

Instrucciones paso a paso para hacer tortitas integrales

haga la masa, incline la sartén para que la masa corra por la superficie de cocción

paso: hacer la masa

En una licuadora, mezcle la harina integral, la harina para todo uso, la sal, la leche y los huevos. Cuele durante 15 segundos o hasta que la mezcla esté suave y compleja. Cuando el motor esté en marcha, rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva.

Enfriar la masa durante 1 hora o toda la noche. Esto humedecerá la harina y permitirá que se relaje para que sea más fácil de verter.

paso: Verter la masa en el molde

A fuego medio, caliente una sartén mediana para crepas o una sartén pequeña con antiadherente. Extienda un poco de mantequilla derretida restante en una sartén caliente.

Con un ¼ de taza pequeño, vierta la masa en el centro de la sartén e incline rápidamente la sartén para que la masa fluya sobre la superficie de cocción para cubrir completamente el fondo de la sartén.

CONSEJO: Si la masa no se desliza fácilmente por la sartén, es posible que deba diluirla con un poco de leche. Agregue dos o tres cucharadas de leche y mezcle con la masa con una espátula de silicona.

Hornee la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y se levante fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos.

Voltee la crepe y luego reserve con pergamino entre cada uno.

Paso 3: Dar la vuelta a la crepe

Hornee la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y se levante fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Darle la vuelta con una espátula y cocinar del otro lado hasta que se endurezca y cruje ligeramente en los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.

Paso 4: Coloque las crepas con pergamino

Empuje la crepa en un plato. Continúe cocinando los crepes restantes y cargue pergamino (o papel encerado) entre cada crepe mientras los dobla.

panqueque de champiñones salados en un plato blanco

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Cuáles son buenos crepes completos?

En mi casa, nos encantan los panqueques dulces y salados. ¡Realmente puedes agregarles cualquier cosa! Aquí hay algunas ideas para impulsar su jugo creativo.

  • Puede hacer que este yogur de arce se unte en un relleno completo dulce y saludable. Rocíe con fresas frescas y rocíe con más jarabe de arce.
  • Esta salsa para pastel de calabaza se puede aplicar a los panqueques con una cuchara y cubrir con azúcar en polvo y crema batida.
  • Rellenar con huevo revuelto tierno y queso de cabra.
  • Rellenar con champiñones asados, espárragos, espinacas u otras verduras y queso rallado.
  • Envuelva y rocíe con jarabe de arce y espolvoree con fresas encima.
  • Rellénalas con lonchas de jamón o pavo y queso.
  • También me gusta la facilidad de rellenar con queso Comté o Grueuyere rallado.
¿Cuál es la mejor manera de rellenar panqueques?

Para panqueques dulces rellenos con relleno frío (como crema batida), simplemente caliente los panqueques a fuego moderado en una sartén o sartén antiadherente para que queden ligeramente crujientes y calientes. Transferir a un plato y agregar el relleno. Torcer o doblar. Para rellenos calientes o salados, coloque la crepa en una sartén o crepera y luego agregue la cobertura a la crepa. Deje que la crepa y el relleno se calienten y derrita el queso, luego doble o enrolle con una espátula y transfiéralo a un plato.

¿Es posible hacer panqueques con anticipación?

Las crepas se pueden mantener forradas con pergamino y cubiertas con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético hasta con 2 días de anticipación. Vuelva a calentar para usar en una sartén antiadherente a fuego medio.

¿Por qué mi masa para crepes no se expande?

Esto me ha pasado un par de veces y he descubierto que sucede cuando la masa es demasiado espesa. Si esto te sucede, simplemente agrega unas cucharadas de leche a la masa para diluirla. Además, para una sartén para crepes antiadherente de alta calidad, no use demasiada mantequilla en la sartén, ya que esto hará que sea más difícil engrasar la masa.

crepe integral en un plato

Recetas adicionales para un desayuno y meriendas saludables que puede probar

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Impresión


Descripción

Estos panqueques integrales son muy fáciles de hacer en casa y se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos dulces o salados. Están hechos de harina integral para obtener beneficios nutricionales adicionales.



Escalera

Ingredientes

1 ½ tazas harina integral blanca o harina integral

½ tazas harina multiusos

¾ cucharaditas Sol

1 2/3 taza leche o leche de nuez

4 huevos grandes

4 cucharadas mantequilla sin sal, partida, derretida


Instrucciones

  1. En una licuadora, mezcle la harina integral, la harina para todo uso, la sal, la leche y los huevos. Colar durante 15 segundos o hasta que quede suave. Cuando el motor esté en marcha, rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva hasta que se mezclen. Enfriar la masa durante 1 hora o toda la noche.
  2. A fuego medio, caliente una sartén mediana para crepas o una sartén pequeña con antiadherente. Extienda un poco de mantequilla derretida restante en una sartén caliente. Con un ¼ de taza pequeño, vierta la masa en el centro de la sartén e incline rápidamente la sartén para que la masa fluya sobre la superficie de cocción para cubrir completamente el fondo de la sartén.
  3. Hornee la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y se levante fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Darle la vuelta con una espátula y cocinar del otro lado hasta que se endurezca y cruje ligeramente en los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.
  4. Empuje la crepa en un plato. Continúe cocinando los panqueques restantes y coloque el pergamino entre cada panqueque mientras los dobla.

notas

Si la masa no se derrama sobre la sartén cuando la inclinas, probablemente sea un poco demasiado espesa. Añadir unas cucharadas de leche a la mezcla y mezclar con una espátula de silicona.


Alimento

  • Tamaño de la porción: 1 crepa
  • Calorías: 145 calorías
  • azúcar: 2 gramos
  • grasa: 6 gramos
  • carbohidratos: 16 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Proteína: 6 gramos